Готовы к уютному приключению с ароматом корицы, которое наполнит кухню запахами пекарни и заставит даже любителей глютена просить добавки? Этот пирог в одной миске порадует нежной крошкой и сладко-пряной спиралью — всё без глютена.

Идеально для праздничного завтрака, перекуса или уютного полдника — рецепт обещает результат уровня кафе с минимальными хлопотами. Давайте начнём!

Почему этот пирог Вам понравится

- Минимум уборки – Всё смешивается в одной миске, никакой горы посуды.

- Невероятная воздушность – Комбинация миндальной муки и надёжной безглютеновой смеси 1:1 делает крошку нежной, а не песочной.

- Без молочных продуктов – Кокосовый йогурт добавляет влагу и лёгкую кислинку, растительное масло — насыщенность.

- Настраиваемый – Нужно без яиц? Используйте яблочное пюре. Смотрите за сахаром? Кокосовый сахар заменяет тростниковый, хотя тростниковый даёт самую лёгкую крошку.

- Можно приготовить заранее – Пирог остаётся мягким 2–3 дня на столе, или заморозьте порции до месяца.

Ингредиенты

- Тростниковый сахар (¾ стакана) – Сладость и структура; используйте органический, если веган.

- Растительное масло/сливочное масло (½ стакана, размягчённое) – Для лучшей аэрации лучше выбрать в виде «бруска».

- Яйца (2 крупных) – Комнатной температуры; если без яиц, замените 6 ст. л. яблочного пюре.

- Кокосовый йогурт (⅔ стакана) – Греческий стиль, густой, для пышного теста.

- Безглютеновая смесь 1:1 (1 ½ стакана + ½ стакана для посыпки) – Убедитесь, что есть ксантановая камедь для сцепления.

- Миндальная мука (¾ стакана) – Аромат и нежная крошка; лучше мелкого помола.

- Разрыхлитель (2 ч. л.) – Для пышности.

- Морская соль (1 ч. л.) – Усиливает вкус.

- Коричневый сахар (1 ½ ст. л. для спирали + ¼ стакана для крошки) – Создаёт карамельные нотки.

- Молотая корица (1 ½ ч. л. для спирали + 2 ч. л. для крошки) – Главная специя.

Инструменты и подготовка

-Форма 20×20 см для равномерной выпечки.

-Пергаментная бумага с нависанием для лёгкого извлечения.

-Миксер или стационарный с насадкой для взбивания.

-Разогрейте духовку до 176 °C за 15 минут до выпечки.

Пошаговый рецепт

1. Взбить и сделать воздушным

-В средней миске взбейте ¾ стакана сахара с ½ стакана масла 2 минуты до бледного цвета.

-Добавьте яйца по одному, взбивая 30 секунд после каждого.

-Вмешайте ⅔ стакана кокосового йогурта до однородности.

2. Сухие ингредиенты и завершение теста

-Добавьте 1 ½ стакана безглютеновой смеси, ¾ стакана миндальной муки, 2 ч. л. разрыхлителя и ¾ ч. л. соли.

-Взбейте на низкой скорости до исчезновения полос. Тесто густое, ближе к печенью, чем к пирогу.

3. Формуем и выкладываем спираль

-Половину теста разложите по форме. Влажные пальцы помогут распределить по углам.

-Смешайте 1 ½ ст. л. коричневого сахара с 1 ½ ч. л. корицы; равномерно посыпьте.

-Остаток теста выложите сверху и аккуратно разровняйте.

4. Крошка

-В пустой миске соедините ½ стакана смеси, ¼ стакана масла, ¼ стакана сахара, 2 ч. л. корицы и ¼ ч. л. соли.

-Перемешайте на низкой скорости до образования крошки.

-Посыпьте тесто и слегка прижмите.

5. Выпечка и охлаждение

-Выпекайте 38–42 минуты. Зубочистка должна выходить с несколькими влажными крошками.

-Остудите 15 минут в форме, затем извлеките на решётку ещё на 15 минут.

И вот он — безглютеновый, безмолочный кофейный пирог с легкой текстурой и богатым вкусом. Пеките на завтрак, к праздникам или просто потому, что среда заслуживает вкусного сюрприза.

А вы уже пробовали свои вариации, друзья? Делитесь фото и рецептами ниже — ваш кулинарный креатив вдохновляет всех нас!