Когда в следующий раз тянетесь за солонкой, подумайте: есть способ сделать ужин ярким без лишнего натрия и искусственных добавок. Свежие травы способны кардинально изменить вкус блюда.

От базилика до розмарина — эти зелёные “супергерои” насыщены натуральными маслами, которые придают свежесть и аромат, а заодно приносят пользу здоровью.

Начните со свежих трав

Сушёные травы удобны, но для яркого вкуса они не идут ни в какое сравнение с живыми. Держите под рукой базилик, кинзу, петрушку, розмарин, тимьян и укроп. Если есть возможность, выращивайте несколько в горшках на кухне. Так вы сможете срезать ровно столько, сколько нужно, и аромат будет на пике.

Создайте свои смеси

Магазинные приправы часто полны соли и консервантов. Смешав травы сами, вы контролируете, что идёт в ваше блюдо. Попробуйте три простые смеси:

- Итальянская смесь: базилик, орегано, тимьян, петрушка — для пасты, овощей и лепёшек.

- Цитрусовый руб: розмарин, тимьян, чеснок, цедра лимона — для курицы, рыбы или запечённых овощей.

- Зелёная сальса: кинза, петрушка, чеснок, оливковое масло, лайм — для тако, зерновых мисок или яичницы.

Настойки в масле и уксусе

Настойки просто приготовить, а вкус они меняют моментально. Заполните стеклянную бутылку розмарином, тимьяном или базиликом, залейте оливковым маслом или уксусом. Через несколько дней получится ароматный усилитель вкуса для салатов, маринадов или хлеба. Храните настойки в холодильнике и используйте в течение двух недель.

Травы в песто и пастах

Песто не обязательно только из базилика. Попробуйте петрушку, рукколу или кинзу с чесноком, орехами, оливковым маслом и лимонным соком. Получится насыщенный соус для пасты, бутербродов или овощей. Пасты хорошо замораживать — всегда есть готовое решение для занятых вечеров.

Сушка и хранение

Если трав больше, чем нужно, их можно высушить. Свяжите в маленькие пучки и повесьте в прохладном, сухом месте. После сушки крошите в герметичные банки. Хранятся месяцы, но сохраняют аромат для супов, рагу и домашних смесей специй.

Польза для здоровья

Многие травы — не только вкус, но и польза. Петрушка богата витамином С и антиоксидантами, розмарин помогает памяти и концентрации, кинза способствует выведению тяжёлых металлов, тимьян обладает антибактериальными свойствами. Травы — простой способ добавить питательность без лишних калорий.

Творите с травами

Травы не только для готовки. Мята в газированной воде, ромашка или мелисса для успокаивающего чая, укроп в йогуртовом соусе — даже щепотка свежих трав на готовом блюде оживляет вкус и делает его ярче. Использование трав — это не только замена соли и готовых соусов, это превращение повседневной еды в что-то живое и питательное. Попробовав однажды, вы будете ждать момента, чтобы добавить щепотку зелени в каждое своё блюдо.