Покупали красивую капусту в начале недели, а через 2 дня она уже стала вялой и скользкой? Или забывали про авокадо, а потом разрезали его и обнаруживали внутри коричневую мякоть? Обычно дело вовсе не в неудаче, а в неправильном хранении.

Если знать, где и как держать разные овощи и фрукты, можно продлить их свежесть на несколько дней, а иногда даже на неделю и дольше.

На срок хранения влияют 4 главных фактора: степень зрелости продукта при покупке, температура, влажность и циркуляция воздуха, а также воздействие этилена — природного газа, который выделяют некоторые овощи и фрукты во время созревания. Если хранить продукты, выделяющие этилен, рядом с чувствительными к нему овощами и фруктами, они начинают портиться гораздо быстрее.

Фрукты, которым нужен особый подход

Яблоки активно выделяют этилен, поэтому их лучше хранить в пакете или контейнере внутри ящика холодильника для овощей и фруктов. Рядом можно держать ягоды, так как они менее чувствительны к этому газу.

Персики и груши сначала должны дозреть при комнатной температуре. Когда они станут мягкими, их можно убрать в холодильник. Но важно помнить: после созревания они тоже начинают выделять этилен.

Ягоды особенно капризны из-за влаги. Чтобы голубика, ежевика и клубника дольше не покрывались плесенью, их можно быстро промыть в воде с небольшим количеством уксуса примерно 1 минуту. После этого ягоды нужно тщательно ополоснуть и полностью высушить. Лишняя влага — их главный враг.

Малину лучше не замачивать — её стоит мыть только перед едой.

Авокадо требует отдельного подхода. Если плод твёрдый и зелёный, оставьте его на пару дней в бумажном пакете при комнатной температуре. Когда авокадо станет слегка мягким и потемнеет, уберите его в холодильник, чтобы замедлить созревание.

Овощи, которые легко испортить

Спаржу лучше хранить почти как букет цветов: подрежьте нижнюю часть стеблей, поставьте пучок вертикально в стакан с небольшим количеством воды, сверху слегка накройте пакетом и уберите в холодильник. Так она может оставаться свежей до недели.

Сельдерей дольше сохраняет хрусткость, если заворачивать его не в пластик, а в алюминиевую фольгу. Она позволяет овощу «дышать» и помогает сохранить свежесть на несколько недель.

Огурцы, кабачки и патиссоны любят повышенную влажность, поэтому их лучше хранить в специальном отсеке холодильника и не мыть заранее.

Брокколи и цветную капусту желательно сразу убирать в контейнер. Они чувствительны к этилену, поэтому не стоит держать их рядом с луком, яблоками и бананами.

Листовые овощи, такие как салат ромэн и кудрявая капуста, лучше хранить немытыми в герметичном контейнере или пакете. Предварительное мытьё только сокращает срок хранения из-за лишней влаги.

Салат ромэн обычно хранится около недели, а кудрявая капуста и салат айсберг сохраняют свежесть немного дольше.

Что хранить вне холодильника

Не всем продуктам нужен холод. Чеснок, лук-шалот и репчатый лук лучше чувствуют себя в прохладном тёмном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Например, в корзине на полке, а не в закрытом контейнере.

Также их не стоит хранить рядом с картофелем. Лук выделяет этилен, а картофель чувствителен к нему.

При правильном хранении лук и лук-шалот могут лежать до нескольких месяцев, а чеснок — около 3 недель.

Картофель любит прохладу, темноту и небольшую влажность, но холодильник ему противопоказан. Низкая температура превращает крахмал в сахар и меняет вкус продукта.

Помидоры тоже лучше хранить при комнатной температуре.

Заключение

Правильное хранение продуктов действительно многое меняет. Меньше испорченной зелени, меньше потемневших авокадо и меньше чувства вины каждый раз, когда Вы открываете ящик холодильника с овощами.

Иногда достаточно всего нескольких простых привычек, чтобы продукты дольше оставались свежими, а покупки перестали отправляться в мусорное ведро раньше времени.