Друзья, если вы недавно заглядывали в кофейню, то наверняка заметили: овсяное молоко сейчас буквально везде. Оно на меню, в холодильниках супермаркетов, а ваши друзья, следящие за здоровьем, уже держат пару упаковок дома.

Но как этот сливочный напиток из нишевого продукта превратился в повседневную необходимость? Давайте разбираться вместе.

Откуда взялось овсяное молоко?

Овсяное молоко появилось в 1990 году, когда его изобрёл Рикард Эсте из Лундского университета в Швеции. В то время Эсте исследовал безлактозные альтернативы молоку и случайно наткнулся на этот уникальный овсяный напиток, смешав овёс, воду и ферментную смесь. В последующие годы продажи оставались довольно низкими — в основном из-за отсутствия маркетинга и узнаваемого бренда. Однако в 2012 году компания наняла нового генерального директора, который запустил более ориентированную на устойчивое развитие кампанию, нацеленную в первую очередь на молодёжь. И этот сдвиг изменил всё.

Вкус: почему люди его действительно любят

Одна из главных причин популярности овсяного молока — оно просто вкусное. И не «хорошее для растительной альтернативы», а по-настоящему вкусное. Многие потребители предпочитают овсяное молоко из-за его нейтрального вкуса и текстуры, напоминающей коровье молоко, что делает его популярным среди тех, кто хочет перейти на растительные напитки. Овсяное молоко также имеет естественную сладость, особенно когда крахмалы расщепляются в процессе обработки. Некоторые бренды добавляют сахар, но в несладких вариантах вы получаете природную сладость. Эта лёгкая сладость делает его уютным и понятным, совсем не чуждым.

Бариста полюбили его первыми

И вот что интересно: настоящий толчок к росту популярности овсяного молока произошёл внутри кофеен. Оно стало любимым среди альтернатив потому, что его вкус и текстура близки к молочным. «Причина, по которой оно стало таким популярным, — бариста обожали, как оно пенится, прямо как обычное молоко». В 2017 году всего 10 кофеен в США закупали Oatly. А к 2019 году их число выросло примерно до 3500 по всей стране. Такой рост всего за два года — это действительно впечатляет.

Это более экологичный выбор

Помимо вкуса, есть более глубокая причина, по которой многие перешли на овсяное молоко: это ощущение правильного выбора для планеты. Экологические факторы — часть того, почему оно стало таким популярным. От начала до конца весь процесс производства овсяного молока имеет низкое воздействие на окружающую среду и является устойчивой системой.

Социальные сети сделали его сенсацией

Конечно, говоря о современном пищевом тренде, нельзя не упомянуть социальные сети. Они и популярная культура сыграли большую роль в популяризации овсяного молока. Их присутствие в лентах помогает знакомить людей с преимуществами овсяного молока и создаёт общественное влияние, подталкивающее к отказу от коровьего молока. Видеть его в стольких постах — значит чувствовать его знакомым и одновременно захватывающим. Согласитесь, социальные сети умеют создавать тренды?

Глобальный тренд, который продолжает расти

Розничные продажи овсяного молока в США выросли более чем на 50 процентов, достигнув 527,44 миллиона долларов в 2022 году. Оно также стремительно растёт в Европе, Азии и Латинской Америке. Как поделился один из основателей бренда овсяного молока: «Следующие несколько лет будут сложными для категории растительных напитков в целом, но овсяное молоко продолжит лидировать на рынке».

Переходите ли вы на него ради здоровья, планеты или просто потому, что вам нравится его вкус в утренней чашке, — овсяное молоко явно заслужило своё место на столе. Это не мимолётный тренд, а настоящий сдвиг в том, как мы думаем о том, что пьём каждый день. Попробуйте, если ещё не пробовали, и позвольте себе приятно удивиться! А вы уже перешли на овсяное молоко или пока присматриваетесь? Или, может быть, у вас есть свой фаворит среди растительных альтернатив? Поделитесь!