Есть что-то особенно притягательное в тёплом, влажном внутри брауни с шариком холодного ванильного мороженого сверху.

Этот облегчённый вариант сохраняет знакомое сочетание, но использует несколько более лёгких ингредиентов, поэтому десерт остаётся насыщенным, не становясь слишком тяжёлым.

Несладкое яблочное пюре помогает сохранить брауни мягкими и сочными, а яичные белки поддерживают структуру без добавления лишних желтков. Какао голландской обработки придаёт глубокий шоколадный вкус, а кокосовый и тёмный коричневый сахар добавляют мягкую карамельную сладость.

Необходимые ингредиенты

Для брауни.

½ стакана, или 42,5 грамма, какао-порошка голландской обработки, 1 стакан, или 142 грамма, пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, 3 столовые ложки растопленного несолёного сливочного масла, 1 стакан, или 200 граммов, кокосового сахара, ½ стакана, или 99 граммов, плотно утрамбованного тёмного коричневого сахара, 2 белка крупных яиц, ½ стакана несладкого яблочного пюре, 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Для подачи.

2¼ стакана ванильного мороженого Halo Top Vanilla Bean, шоколадный соус по желанию, кондитерская посыпка по желанию, вишня по желанию.

Необходимая посуда.

Квадратная форма для выпечки размером около 20 сантиметров, резиновая лопатка, средняя миска, большая миска, ручной миксер, венчик, зубочистка, решётка для охлаждения.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовьте духовку и форму.

Установите решётку в средней части духовки и разогрейте её до 175 градусов.

Подготовьте квадратную форму размером около 20 сантиметров ещё до замешивания теста. Её можно слегка смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, оставив края немного выступать по бокам. Так готовый брауни будет легче вынуть после остывания.

Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты.

В средней миске венчиком соедините какао-порошок, пшеничную муку, разрыхлитель и соль.

Хорошо перемешайте, чтобы соль и разрыхлитель распределились равномерно. Затем отставьте миску в сторону и займитесь жидкой частью теста.

Шаг 3. Соедините сахар и масло.

В большую миску положите 3 столовые ложки растопленного несолёного сливочного масла и кокосовый сахар. Перемешайте резиновой лопаткой до соединения.

Затем с помощью ручного миксера вмешайте тёмный коричневый сахар. По одному добавьте яичные белки, яблочное пюре и ванильный экстракт, каждый раз перемешивая до однородности.

Яблочное пюре помогает сохранить влажную и нежную текстуру, а коричневый сахар делает вкус глубже и мягче.

Шаг 4. Замесите тесто.

Добавьте сухую смесь с какао и мукой в миску с жидкими ингредиентами.

Аккуратно перемешайте резиновой лопаткой только до тех пор, пока сухие следы муки не исчезнут. Слишком долго мешать не стоит, иначе брауни могут получиться менее нежными.

Готовое тесто должно быть густым и однородным.

Шаг 5. Выпекайте брауни.

Переложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте лопаткой, распределяя массу по углам и выравнивая поверхность.

Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте примерно 25–30 минут.

Начинайте проверять готовность ближе к нижней границе времени. Вставьте зубочистку в центр. Если на ней остаются влажные крошки, брауни готовы.

Для особенно мягкой и насыщенной середины лучше не передерживать десерт в духовке.

Шаг 6. Остудите перед нарезкой.

Достаньте форму из духовки и поставьте на решётку. Оставьте брауни в форме примерно на 10–15 минут.

Затем аккуратно выньте пласт и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Благодаря этому середина успеет уплотниться, а кусочки будут лучше держать форму.

Если хотите подать брауни тёплым, отдельный кусочек можно слегка подогреть перед подачей.

Шаг 7. Соберите десерт.

Остывший брауни нарежьте квадратами примерно по 5 сантиметров.

Положите по одному кусочку на каждую тарелку и добавьте сверху или рядом примерно ¼ стакана ванильного мороженого.

Для более праздничной подачи можно полить десерт шоколадным соусом, добавить немного кондитерской посыпки и завершить всё вишней.

Именно контраст между тёплым шоколадным брауни и холодным ванильным мороженым делает этот десерт особенно удачным.

Такой облегчённый брауни с мороженым доказывает, что домашний десерт может оставаться насыщенным и приятным, не становясь чрезмерно тяжёлым. На подготовку понадобится около 15 минут, а сам процесс выпечки довольно простой. Поэтому рецепт отлично подходит для тех случаев, когда хочется домашнего шоколадного десерта без нескольких часов на кухне.

Подавайте брауни тёплыми, если любите мягкую влажную середину и контраст с холодным мороженым, или полностью остудите, если предпочитаете более плотную текстуру.