Убе легко узнать по насыщенному фиолетовому цвету, но ценят этот продукт не только за внешний вид. Его также называют фиолетовым ямсом.

Убе обладает мягко-сладким, слегка ореховым вкусом с лёгкой ванильной нотой и особенно популярен на Филиппинах, где его используют в десертах, выпечке, пастах и других блюдах.

В 100 граммах продукта содержится примерно 120 калорий, 27 граммов углеводов, 4 грамма клетчатки и 1 грамм белка. Кроме того, убе содержит калий, железо, кальций, а также витамины А и С.

Хороший источник витамина С

Одно из заметных питательных преимуществ убе — содержание витамина С. Этот витамин поддерживает нормальную работу иммунной системы, помогает организму лучше усваивать железо из растительных продуктов и участвует в образовании коллагена.

Кроме того, он выполняет антиоксидантную функцию, помогая защищать клетки от окислительного повреждения. Одна чашка убе может обеспечивать около 40% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Это делает продукт хорошим дополнением к разнообразному рациону.

Клетчатка поддерживает пищеварение

Убе также содержит клетчатку, необходимую для нормальной работы пищеварительной системы.

Диетолог Джиллиан Калбертсон отмечает, что клетчатка в убе помогает поддерживать регулярную работу кишечника и одновременно служит питательной средой для полезных микроорганизмов кишечной микрофлоры.

Клетчатка также способствует более длительному ощущению сытости после еды. Это может помогать легче придерживаться умеренных порций и более сбалансированного питания.

Может поддерживать уровень сахара

Благодаря клетчатке и относительно невысокому гликемическому воздействию убе может вызывать более плавное повышение уровня глюкозы в крови, чем некоторые сильно переработанные углеводные продукты. Кроме того, фиолетовый ямс содержит флавоноиды и другие ярко окрашенные растительные соединения с антиоксидантными свойствами.

Учёные изучают, могут ли такие вещества влиять на окислительный стресс и обмен веществ. Однако данных, которые напрямую связывали бы употребление убе с улучшением контроля диабета второго типа, пока недостаточно. Поэтому правильнее воспринимать его как питательный продукт, а не как способ лечения повышенного сахара в крови.

Возможная польза для кишечника

Убе содержит и устойчивый крахмал — разновидность углеводов, которая не полностью переваривается в тонком кишечнике. Часть такого крахмала достигает толстого кишечника, где его перерабатывают бактерии. В результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты, играющие важную роль в поддержании здоровой кишечной среды. Джиллиан Калбертсон отмечает, что этот процесс может поддерживать полезные кишечные бактерии и состояние слизистой оболочки кишечника. Однако для уверенных выводов о влиянии убе на конкретные заболевания пищеварительной системы требуются дополнительные исследования.

Как добавить убе в рацион

Убе можно варить, запекать, разминать в пюре и использовать примерно так же, как другие крахмалистые овощи. Он также продаётся в виде муки или порошка и особенно часто встречается в филиппинской выпечке, сладких пастах и десертах. Но способ приготовления имеет большое значение. Просто запечённый или отварной убе по составу заметно отличается от десерта, в который добавили большое количество сахара.

Для повседневного питания его можно сочетать с овощами и источником белка или использовать вместо картофеля и других крахмалистых гарниров.

Есть ли риски

Для большинства людей убе безопасен. Аллергическая реакция возможна, хотя встречается редко. Среди возможных признаков — зуд вокруг рта, крапивница или тошнота. При симптомах тяжёлой аллергической реакции необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Убе действительно яркий, универсальный и питательный продукт, но превращать его в очередную пищевую сенсацию совсем не обязательно.