Это простое и сытное блюдо на двоих, которое удобно готовить на ужин.

Стеклянная лапша хорошо впитывает соус, сохраняя приятную упругость, а курица, яйца и овощи делают блюдо полноценным.

Ингредиенты

На 2 порции

140 г сухой стеклянной лапши из бобового крахмала

225 г филе куриных бедер без кожи и костей

2 ст. л. устричного соуса

0,25 ч. л. соли

0,25 ч. л. молотого белого перца

3 ст. л. темного соевого соуса

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

1 небольшая репчатая луковица

1 стакан тонко нарезанной пекинской капусты

0,25 стакана моркови, нарезанной тонкой соломкой

2 пера зеленого лука

1 ст. л. измельченного чеснока

2 крупных яйца

тонко нарезанный перец чили, замаринованный в рисовом или обычном белом уксусе, по желанию

Подготовьте лапшу

Положите сухую лапшу в большую миску и полностью залейте водой комнатной температуры. Оставьте примерно на 10 минут, пока она не станет мягкой и гибкой, затем хорошо слейте воду.

Предварительно варить лапшу не нужно. Замачивания достаточно, чтобы она дошла до нужной текстуры уже во время обжаривания и осталась слегка упругой.

Замаринуйте курицу

Нарежьте куриные бедра небольшими кусочками и смешайте с 1 столовой ложкой устричного соуса, солью и белым перцем.

В отдельной миске соедините оставшийся устричный соус, темный соевый соус и сахар. Лучше подготовить смесь заранее, поскольку дальше блюдо готовится очень быстро.

Обжарьте курицу и овощи

Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне.

Добавьте тонко нарезанный репчатый лук и обжаривайте 3–5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Выложите курицу и готовьте еще 5–6 минут, постоянно помешивая, пока кусочки полностью не прожарятся.

Добавьте пекинскую капусту, морковь и зеленый лук. Обжаривайте еще 2–3 минуты. Морковь должна стать мягче, но сохранить легкий хруст.

Переложите курицу с овощами в отдельную миску.

Приготовьте яйца

Верните сковороду на огонь и добавьте оставшееся масло.

Всыпьте чеснок и обжаривайте около 15 секунд, только до появления аромата. Следите, чтобы он не подгорел.

Влейте взбитые яйца. Дайте им слегка схватиться, затем аккуратно перемешайте, чтобы получились крупные мягкие кусочки.

Сдвиньте яйца к краям сковороды, освободив середину.

Добавьте лапшу

Выложите в центр подготовленную стеклянную лапшу и сразу влейте соус.

Хорошо перемешивайте около минуты, пока лапша не станет мягкой, но сохранит легкую упругость и равномерно не покроется соусом.

Верните в сковороду курицу и овощи. Перемешивайте еще около минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись, а лапша впитала оставшийся соус.

Как подавать

Подавайте пад вун сен сразу после приготовления. По желанию добавьте немного маринованного чили — его кислинка и острота хорошо оттеняют насыщенный соус.

В готовом блюде сочетаются мягкие яйца, сочная курица, хрустящие овощи и упругая лапша с насыщенным солоновато-сладким вкусом. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней и разогревать на сковороде или в микроволновой печи.