Весенние овощи раскрываются особенно ярко, и именно такая деревенская галета помогает подчеркнуть их форму, цвет и вкус. Готовое слоёное тесто значительно упрощает процесс, позволяя сосредоточиться на начинке из спаржи и маринованных артишоков с нежной сырной основой.

Во время выпекания тесто поднимается до золотистой хрустящей корочки, а овощи остаются сочными и мягкими. Лёгкий салат из рукколы с лимонной кислинкой добавляет свежести и завершает блюдо элегантным акцентом.

Ингредиенты

Тесто и начинка:

1 лист слоёного теста, размороженный (около 400–480 г), 3 зубчика чеснока, мелко натёртых, 225 г сливочного сыра комнатной температуры, 60 г сыра пекорино романо или пармезана, мелко натёртого, 1/2 чайной ложки свежемолотого перца, 2 крупных яйца, 1 банка маринованных артишоков (340–400 г), обсушенных, 225 г спаржи, нарезанной кусочками по 4–5 см, 85 г молодой рукколы (примерно 3 стакана), 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки красного уксуса, морская соль крупного помола

Пошаговое приготовление

1. Подготовка теста

Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 40×30 см. Отступив около 2–3 см от края, слегка наметьте рамку ножом. Внутреннюю часть наколите вилкой. Переложите на противень с бумагой и уберите в холодильник.

2. Сырная основа

Смешайте чеснок, сливочный сыр, пекорино и перец. Добавьте одно яйцо и тщательно перемешайте до однородности.

3. Подготовка овощей

Смешайте артишоки и спаржу с небольшим количеством маринада, чтобы они стали более ароматными.

4. Сборка галеты

Распределите сырную смесь по тесту, не заходя за края. Сверху выложите овощи. Подверните края теста внутрь по намеченной линии и смажьте их оставшимся яйцом.

5. Выпекание

Выпекайте 40–45 минут до насыщенного золотистого цвета. Дайте немного остыть около 10 минут.

6. Финальный штрих

Смешайте рукколу с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Выложите салат сверху перед подачей.

Советы по приготовлению

Для большой компании можно использовать 2 листа теста, охлаждение теста перед выпеканием помогает добиться максимальной слоистости, смазывайте края аккуратно, чтобы яйцо не попадало на начинку.

Подача

Эта галета отлично подходит как самостоятельное блюдо. При желании её можно подать с запечённой курицей или лёгкими закусками. Контраст хрустящего теста, нежных овощей и свежей зелени делает её настоящим украшением стола.

Заключение

Эта галета — пример того, как простые сезонные продукты превращаются в изысканное блюдо. Немного внимания к деталям — и на Вашем столе появляется сочетание вкуса, текстуры и лёгкости, которое хочется повторять снова и снова.