Добавим немного ярких красок на кухню и приготовим простое варенье из красной смородины. Эти небольшие рубиново-красные ягоды от природы обладают свежим кисловатым вкусом, а сахар и лимонный сок помогают превратить их в гладкую, блестящую массу.

Если после приготовления процедить ягоды, получится более нежное желе из красной смородины с прозрачной и однородной текстурой.

По этому рецепту выходит около 500 граммов варенья, или примерно 12 порций.

Его можно подавать с тостами, блинами, йогуртом, выпечкой или использовать в качестве прослойки для торта. От подготовки ягод до наполнения банок понадобится около 30 минут.

Необходимые ингредиенты

Для примерно 500 граммов варенья подготовьте: 1 килограмм свежей или замороженной красной смородины, 200 граммов белого сахара, ещё до 100 граммов белого сахара при необходимости, 60 миллилитров воды, 4 столовые ложки свежего лимонного сока, ещё до 2 столовых ложек лимонного сока при необходимости.

Также понадобятся средняя кастрюля, небольшая тарелка, ложка, две простерилизованные банки объёмом примерно по 250 миллилитров и небольшое жаропрочное сито. Толкушка для картофеля — по желанию.

Шаг 1. Охладите тарелку

Перед началом приготовления положите небольшую тарелку в морозильную камеру. Позже она понадобится, чтобы проверить, достаточно ли загустело варенье.

Такой способ особенно удобен, потому что разные ягоды выделяют разное количество жидкости. Вместо того чтобы ориентироваться только на время приготовления, Вы сможете сразу увидеть настоящую консистенцию.

Шаг 2. Подготовьте ягоды

Промойте 1 килограмм красной смородины под прохладной проточной водой и удалите веточки. Заодно переберите ягоды и выбросьте повреждённые.

Если используется замороженная смородина, её можно сразу переложить в кастрюлю. Дополнительная вода в этом случае обычно не нужна, потому что при нагревании ягоды сами выделят достаточно жидкости.

Шаг 3. Соедините ингредиенты

Положите красную смородину в среднюю кастрюлю и добавьте 200 граммов сахара, 60 миллилитров воды и 4 столовые ложки свежего лимонного сока.

Аккуратно перемешайте и поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь. По мере нагревания ягоды начнут размягчаться и отдавать яркий сок.

Их можно слегка придавливать ложкой. Если под рукой есть толкушка, с её помощью ягоды получится размять немного быстрее.

Шаг 4. Проварите ягоды

Когда смесь начнёт уверенно кипеть, уменьшите огонь до среднего и готовьте около 5 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы ягоды прогревались равномерно.

Через 5 минут возьмите совсем небольшое количество смеси, дайте ему остыть и попробуйте. Если хочется более сладкого вкуса, постепенно добавьте ещё сахар, максимум 100 граммов. Если предпочитаете более выраженную кислинку, можно добавить ещё до 2 столовых ложек лимонного сока.

После каждого добавления хорошо перемешивайте смесь и продолжайте готовить.

Шаг 5. Доведите варенье до густоты

Снова доведите массу до устойчивого кипения и готовьте на среднем огне ещё примерно 10 минут.

За это время часть жидкости испарится, а смесь станет заметно гуще. Периодически перемешивайте её и внимательно следите за консистенцией.

Шаг 6. Проверьте готовность

Достаньте охлаждённую тарелку из морозильной камеры и положите на неё примерно 1 чайную ложку горячего варенья.

Подождите около минуты, а затем осторожно проведите по краю ложкой.

Если поверхность слегка морщится, а масса двигается медленно, варенье готово. Если оно всё ещё слишком жидкое, верните кастрюлю на огонь ещё примерно на минуту и повторите проверку.

Лучше проверять небольшими промежутками, чем случайно переварить ягоды.

Шаг 7. Процедите или оставьте ягоды

Когда нужная густота достигнута, снимите кастрюлю с огня и оставьте примерно на 5 минут.

Если Вы хотите получить гладкое желе из красной смородины, установите жаропрочное сито над чистой миской или банкой. Перелейте туда приготовленную массу и аккуратно прижимайте размягчённые ягоды ложкой, помогая соку пройти через сито.

Если же нравится более домашняя, густая текстура с семенами и кусочками ягод, этот этап можно просто пропустить.

Шаг 8. Разложите по банкам

Переложите тёплое варенье в две простерилизованные банки объёмом примерно по 250 миллилитров и закройте чистыми простерилизованными крышками.

Оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное тёмное место.

При правильной подготовке и герметичном закрытии такое варенье может храниться до 6 месяцев в подходящих условиях. После открытия банку нужно держать в холодильнике и использовать содержимое в течение 2–3 недель.

Готовое варенье получается ярким, ягодным, с приятным равновесием между сладостью и кислинкой. Его можно намазать на тост, добавить к блинам, смешать с натуральным йогуртом или использовать как ароматную прослойку между коржами домашнего торта.

А дальше выбор за Вами: оставить варенье более густым, с ягодами и семенами, или процедить его и получить нежное прозрачное желе. В обоих случаях красная смородина превращается в простое домашнее лакомство, которое легко готовить и приятно подавать к любимым блюдам.