Салат с тунцом вовсе не обязательно должен быть щедро заправлен майонезом, чтобы получиться насыщенным и сытным.

Эта более лёгкая версия вдохновлена итальянскими салатами с морепродуктами: тунец остаётся крупными кусочками, а вместо плотного соуса используется яркая заправка с лимоном и зеленью.

В результате получается свежий, пикантный и довольно сытный салат, особенно если добавить белую фасоль. Его можно подать на рукколе, радиккьо или другой плотной листовой зелени, выложить на поджаренный хлеб или взять с собой на обед.

Для лучшей текстуры выбирайте качественный тунец в оливковом масле, а не в воде. Такая рыба обычно остаётся более мягкой и сочной, что особенно важно в салате, где вкус тунца играет главную роль.

Ингредиенты

2 банки тунца в оливковом масле, жидкость слить, 1 банка белой фасоли, промыть и обсушить, 2 стебля сельдерея, тонко нарезать, 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука или шалота, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 1 столовая ложка свежего базилика или укропа, 2 столовые ложки оливкового масла, 1½ столовой ложки свежего лимонного сока, 1 чайная ложка дижонской горчицы, соль по вкусу, свежемолотый чёрный перец, руккола, радиккьо или смесь листовой зелени для подачи, дольки лимона по желанию.

Приготовьте заправку

Начните именно с заправки — так все ингредиенты равномерно покроются соусом, а тунец не придётся слишком долго перемешивать.

В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу. Добавьте небольшую щепотку соли и щедро приправьте свежемолотым чёрным перцем.

Перед тем как досаливать, обязательно попробуйте заправку: консервированный тунец сам по себе может быть достаточно солёным.

Если хочется более яркой кислинки, добавьте ещё немного лимонного сока. Для более мягкого вкуса можно, наоборот, слегка увеличить количество оливкового масла.

Добавьте хруст и зелень

Переложите в заправку нарезанный сельдерей, красный лук, петрушку и базилик или укроп. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.

За это короткое время лук станет чуть мягче, а сельдерей впитает часть заправки, сохранив при этом приятный хруст.

Именно сельдерей здесь особенно важен: он добавляет свежую текстуру, которой иногда не хватает более привычным кремовым салатам с тунцом.

Оставьте тунец крупными кусочками

Добавьте в миску подготовленный тунец и аккуратно разделите его вилкой на крупные кусочки.

Не перемешивайте слишком активно. Задача здесь совсем не в том, чтобы получить однородную плотную массу, как в классическом бутербродном салате с тунцом.

Крупные кусочки делают текстуру гораздо интереснее и позволяют вкусу рыбы оставаться хорошо различимым.Осторожно соедините тунец с зеленью и заправкой.

Добавьте белую фасоль

Если хочется сделать обед более сытным, аккуратно вмешайте белую фасоль.

Особенно хорошо подходит фасоль каннеллини: её мягкая кремовая текстура отлично уравновешивает кислинку лимонной заправки.

Можно использовать и более крупную белую фасоль, если Вам нравится особенно нежная текстура.

Благодаря фасоли салат становится достаточно питательным, чтобы подавать его как самостоятельное блюдо, а не только использовать для бутербродов. В конце ещё раз попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.

Подавайте свежим

Разложите по тарелкам рукколу, радиккьо или другую плотную листовую зелень и сверху добавьте салат с тунцом. Руккола даст лёгкую перечную остроту, а радиккьо добавит приятную горчинку, которая особенно хорошо сочетается с насыщенным вкусом рыбы и мягкой фасолью.

Салат можно также подать с поджаренным хлебом на закваске, завернуть в лепёшку или использовать как начинку для запечённого картофеля. А несколько капель свежего лимонного сока непосредственно перед подачей сделают вкус ещё ярче и свежее.