Lykkers, калі вы любіце свежыя ягады і далікатныя дэсерты, гэты клубнічны торт-мус — выдатны варыянт, які варта паспрабаваць. Мы зробім тры пласты: аснову з пясочнага печыва з маслам, гладкі клубнічны мус і яркі клубнічны топпінг.

Аснова прыемна пахрушчвае, а сярэдзіна застаецца мяккай і крэмавай. Фруктовы пласт надае свежасць і прыгожы колер.

Самае прыемнае — тое, што нам не спатрэбіцца духоўка. Мы проста рыхтуем кожны пласт, астуджаем торт і даем яму дастаткова часу, каб ён застыў. Пры выкарыстанні раздымнай формы дыяметрам 9 цаляў (каля 23 см) з гэтай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца прыкладна 10 порцый.

Неабходныя інгрэдыенты

Для асновы з печыва:

- 1 1/2 шклянкі (240 г) крошкі ад ванільнага печыва-сэндвіча

- 1/4 шклянкі (59 г) растопленага сметанковага масла (без солі)

Для муса:

- 4 чайныя лыжкі парашковага жэлаціну (без дабавак)

- 3 сталовыя лыжкі халоднай вады

- 3 шклянкі (425 г) свежай трускаўкі (нарэзанай)

- 1 сталовая лыжка свежага цытрынавага соку

- 1 3/4 шклянкі (420 мл) тоўстых вяршкоў

- 4 унцыі (113 г) сыру маскарпонэ ці сметанковага сыру

- 1 шклянка (120 г) цукровай пудры (прасеянай

- 1 сталовая лыжка ванільнага экстракта

- 1/2 чайнай лыжкі солі

Для верхняга слоя:

- 1 1/2 шклянкі (230 г) свежай трускаўкі (нарэзанай)

- 1/4 шклянкі (50 г) цукровага пяску

- 2 чайныя лыжкі парашковага жэлаціну (без дабавак)

- 2 сталовыя лыжкі халоднай вады

Для ўпрыгожвання таксама можна падрыхтаваць крыху ўзбітых вяршкоў і некалькі кавалачкаў свежай трускаўкі.

Крок 1: Падрыхтоўка асновы з печыва

- Спачатку засцілаем дно разборнай формы (дыяметрам каля 23 см / 9 цаляў) пергаментам для выпечкі. Гэта дапаможа нам лягчэй дастаць гатовы торт.

- Змяшчаем 1,5 шклянкі (240 г) крыхі печыва ў кухонны камбайн. Здрабняем да атрымання вельмі дробнай масы. Дадаем 1/4 шклянкі (59 г) растопленага сметанковага масла і змешваем у імпульсным рэжыме, пакуль маса не стане раўнамерна вільготнай.

- Выкладваем сумесь у форму. Шчыльна прыціскаем яе да дна плоскім дном шклянкі ці мернай ёмістасці. Разраўноўваем пласт, асабліва па краях. Ставім форму ў маразільную камеру, пакуль рыхтуем мус.

Крок 2: Падрыхтоўка трускаўкавага пюрэ

- Змяшчаем 3 шклянкі (425 г) нарэзанай трускаўкі і 1 сталовую лыжку цытрынавага соку ў кухонны камбайн. Збіваем да аднароднасці. Каб атрымаць больш далікатную кансістэнцыю, можна працерці пюрэ праз дробнае сіта, каб выдаліць насенне.

- Тым часам заліваем 4 чайныя лыжкі жэлаціну 3 сталовымі лыжкамі халоднай вады. Пакідаем прыкладна на 5 хвілін, каб парашок набрак.

- Аддзяляем 1/4 шклянкі трускаўкавага пюрэ і змешваем яго з набраклым жэлацінам. Падаграваем сумесь каля 1 хвіліны ў ёмістасці, прыдатнай для мікрахвалевай печы, а затым размяшваем да поўнага растварэння жэлаціну. Злучаем гэтую частку з астатнім пюрэ.

Крок 3: Прыгатаванне крэмавага мусу

- У чыстай ёмістасці змяшайце 1 3/4 шклянкі (420 мл) тоўстых вяршкоў, 113 г (4 унцыі) сыру маскарпонэ ці сметанковага сыру, 1 шклянку (120 г) прасеянай цукровай пудры, 1 сталовую лыжку ванільнага экстракту і 1/2 чайнай лыжкі солі.

- Узбівайце на сярэдне-нізкай хуткасці каля 5 хвілін, перыядычна спыняючыся, каб сабраць масу са сценак ёмістасці. Сумесь павінна стаць пышнай і трымаць форму мяккіх пікаў.

- Павольна дадайце клубнічнае пюрэ. З дапамогай сіліконавай лапаткі акуратна змяшайце ўсё рухамі знізу ўверх. Змешвайце асцярожна, пакуль колер не стане аднародным і не знікнуць белыя разводы.

Крок 4: Ахаладжэнне пласта мусу

- Дастаньце аснову з печыва з маразільнай камеры. Выліце на яе клубнічны мус і раўнамерна размяркуйце паверхню лапаткай.

- Накрыйце форму і пастаўце ў халадзільнік прыкладна на 2 гадзіны. Мус павінен стаць дастаткова шчыльным, каб вытрымаць апошні фруктовы пласт.

Крок 5: Падрыхтоўка клубнічнага пакрыцця

- Засыпце 2 чайныя лыжкі жэлаціну ў 2 сталовыя лыжкі халоднай вады. Пакіньце набыхаць прыкладна на 5 хвілін.

- Змяшайце ў блендары 1,5 шклянкі (230 г) нарэзаных клубніц з 1/4 шклянкі (50 г) цукру. Калі вы хочаце атрымаць аднародную масу без кавалачкаў, працярыце пюрэ праз сіта.

- Змяшайце 1/4 шклянкі атрыманага пюрэ з набрынялым жэлацінам. Падагравайце сумесь каля 1 хвіліны, затым памешвайце да поўнага растварэння жэлаціну. Злучыце гэтую сумесь з астатнім пюрэ і добра перамяшайце.

Крок 6: Завяршэнне і ахалоджванне

- Акуратна выліце клубнічнае пакрыццё на астылы мус. Павольна нахіляйце форму, каб пласт размеркаваўся раўнамерна і не пашкодзіў ніжні слой мусу.

- Накрыйце дэсерт і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 6 гадзін. Ахалоджванне на працягу ночы забяспечвае найлепшую кансістэнцыю і палягчае наразанне.

Крок 7: Падача торта

- Перад падачай акуратна правядзіце тонкай, злёгку змазанай алеем лапаткай уздоўж унутранага краю формы. Расшпіліце раздымнае кольца і перакладзіце торт на талерку для падачы.

- Верх торта можна ўпрыгожыць невялікімі завіткі ўзбітых вяршкоў і кавалачкамі свежай трускаўкі. Каб атрымаць акуратныя кавалкі, выкарыстоўвайце чысты востры нож і выцірайце яго пасля кожнага разрэзу.

Сябры, мы прыгатавалі свежы і далікатны клубнічны мусавы торт без выкарыстання духоўкі. Хрумсткі пласт з печыва, паветраны ягадны мус і гладкая фруктовая глазура ствараюць спалучэнне трох розных тэкстур у кожным кавалку. Калі прыгатаваць гэты дэсерт загадзя, яго будзе вельмі зручна падаваць да стала, калі прыйдуць госці. Які з гэтых слаёў спадабаўся б вам больш за ўсё?