Когда хочется простого, но уютного ужина, запеканка с тунцом и лапшой может стать отличным вариантом. В одном блюде сочетаются нежная яичная лапша, тунец, зелёный горошек, грибы и сливочно-сырный соус.

Сверху запеканку покрывают тёртым сыром и крошкой из несладкого печенья или крекеров, которая после духовки становится хрустящей. Подготовка занимает совсем немного времени, поэтому блюдо подойдёт и для обычного семейного ужина, и для приготовления заранее.

Ингредиенты

- соль по вкусу

- 340 г широкой яичной лапши

- 4 ст. л. несолёного сливочного масла

- 1 жёлтая луковица, мелко нарезать

- 225 г шампиньонов или кремини, тонко нарезать

- 1/4 стакана пшеничной муки

- 240 мл цельного молока

- 115 г сливочного сыра

- 1 ст. л. овощной бульонной пасты

- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна

- 1 ч. л. чесночного порошка

- 480 мл воды

- 2 банки тунца в собственном соку по 140 г, жидкость слить

- 1 стакан замороженного зелёного горошка

- 225 г выдержанного чеддера, натереть и разделить

- свежемолотый чёрный перец по вкусу

- 1/4 стакана измельчённых несладких крекеров или сухого печенья

Время подготовки: около 20 минут

Общее время приготовления: около 55 минут

Порций: 6

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200 °C и установите решётку на среднем уровне.

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.

Отварите яичную лапшу согласно инструкции на eпаковке до состояния аль денте. Она должна быть уже мягкой, но всё ещё хорошо держать форму, поскольку продолжит готовиться в духовке.

Откиньте лапшу на дуршлаг, тщательно слейте воду и отставьте в сторону.

Верните кастрюлю на плиту и поставьте на средне-сильный огонь. Растопите сливочное масло, затем добавьте лук и грибы.

Слегка посолите и готовьте, пока овощи не станут мягкими, а большая часть жидкости, выделившейся из грибов, не испарится.

Посыпьте овощи мукой и готовьте, постоянно помешивая, около 1–2 минут. Так мука потеряет сырой привкус и станет основой для соуса.

Постепенно влейте молоко и воду, продолжая перемешивать.

Добавьте сливочный сыр, бульонную пасту, тимьян и чесночный порошок. Доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь.

Готовьте ещё несколько минут, регулярно помешивая, пока соус заметно не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лапшу, тунец, замороженный горошек и половину тёртого чеддера.

Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и чёрный перец.

Переложите смесь в большую форму для запекания и разровняйте.

Сверху распределите оставшийся чеддер, затем посыпьте измельчёнными крекерами.

Выпекайте 20–25 минут, пока соус не начнёт пузыриться, а верх не станет золотистым и хрустящим.

Как добиться хорошей текстуры

Главное — не переварить лапшу на первом этапе.

Если она станет слишком мягкой ещё до духовки, после запекания блюдо может потерять приятную текстуру. Поэтому лучше оставить лапшу слегка плотной.

Не стоит торопиться и с соусом. Муку важно коротко прогреть вместе с маслом и овощами перед добавлением жидкости.

После того как в кастрюле окажутся молоко, вода и сливочный сыр, смесь нужно регулярно помешивать до загустения. Чем более однородным получится соус, тем лучше он распределится по лапше.

Как подавать и хранить

Запеканка получается достаточно сытной, поэтому её можно подавать как самостоятельное блюдо.

Для более лёгкого ужина дополните её зелёным салатом или овощами на пару.

Лучше всего подавать запеканку горячей или тёплой, пока сырный соус остаётся кремовым, а верхний слой — хрустящим.

Остатки переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Запеканка с тунцом объединяет знакомые продукты в простое домашнее блюдо. Грибы делают вкус более насыщенным, горошек добавляет свежесть и цвет, а чеддер и сливочный соус придают лапше мягкую и насыщенную текстуру.