Чтобы приготовить вкусный домашний ужин, совсем не обязательно долго стоять у плиты. В этом рецепте лосось, картофель и брокколи запекаются вместе, а лимон, чеснок и заатар делают вкус ярким и свежим.

На приготовление уйдет около 45 минут, поэтому блюдо отлично подойдет для буднего вечера, когда хочется чего-то сытного и домашнего без сложной подготовки.

Почему стоит приготовить это блюдо

Главное преимущество рецепта — удобство. Все ингредиенты готовятся в духовке, а этапы рассчитаны так, чтобы картофель успел подрумяниться, а лосось и брокколи остались сочными и нежными.

Особый вкус дает заатар — ближневосточная смесь пряностей, в которую обычно входят сушеные травы, сумах и кунжут. Она добавляет легкую кислинку, травяной аромат и ореховые нотки.

Лимон хорошо оттеняет вкус рыбы, а чеснок делает соус более насыщенным.

Ингредиенты

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25–30 минут

Количество порций: 4

450 г красного или желтого картофеля

цедра 1 среднего лимона

90 мл свежевыжатого лимонного сока

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. + 1 ч. л. заатара

1,25 ч. л. соли

2 зубчика чеснока

4 филе лосося примерно по 170 г

0,25 ч. л. свежемолотого черного перца

225 г соцветий брокколи

Лучше выбирать куски лосося примерно одинаковой толщины — так они приготовятся одновременно. Подойдет как свежая, так и полностью размороженная рыба.

Подготовьте картофель

Разогрейте духовку до 220 °C. Если используете режим с конвекцией, достаточно 200 °C.

Большой противень застелите бумагой для выпечки.

Картофель нарежьте кружочками толщиной около 6 мм. Выложите на противень, добавьте 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. заатара и 0,5 ч. л. соли.

Хорошо перемешайте и распределите картофель в один слой.

Запеките картофель

Поставьте противень в духовку примерно на 15 минут.

За это время картофель должен слегка подрумяниться снизу и стать мягче.

Приготовьте лимонную заправку

Пока картофель запекается, смешайте оставшиеся 60 мл лимонного сока, лимонную цедру, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. заатара, измельченный чеснок и 0,25 ч. л. соли.

Перемешайте до однородности.

Подготовьте лосось

Промокните филе бумажными полотенцами.

Посыпьте оставшейся солью и черным перцем, затем полейте примерно двумя третями лимонной заправки.

Оставшуюся смесь добавьте к брокколи и хорошо перемешайте, чтобы соцветия равномерно покрылись соусом.

Запеките все вместе

Достаньте противень из духовки и аккуратно перемешайте картофель.

Разложите брокколи по краям, а филе лосося поместите в центр кожей вниз.

Верните противень в духовку еще на 10–15 минут. Точное время зависит от толщины рыбы.

Если хотите проверить готовность термометром, температура в центре лосося должна достигать 63 °C.

Как получить лучший результат

Не укладывайте продукты слишком плотно. Если между ними остается немного свободного места, овощи лучше подрумяниваются и не начинают тушиться в собственном соку.

Тонкие куски лосося стоит проверить раньше, чтобы не пересушить. Более толстым может понадобиться еще несколько минут.

Перед подачей можно дополнительно сбрызнуть рыбу свежим лимонным соком.

С чем подавать

Это уже полноценный ужин: в блюде есть рыба, овощи и картофель.

При желании можно добавить легкий салат из огурцов или немного натурального йогурта.

Остатки лучше убрать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не дольше двух дней. Разогревать лосось стоит недолго и на невысокой температуре, чтобы он не стал сухим.

Лимон, ароматный заатар, нежная рыба и румяные овощи делают этот рецепт отличным вариантом для тех дней, когда хочется вкусного домашнего ужина без лишней суеты.