Это печенье в стиле чай-латте объединяют знакомые специи в одном простом десерте. В центре они остаются мягкими и слегка тягучими, а по краям покрываются легкой золотистой корочкой.

Тесто выпекается одним пластом, поэтому не нужно формировать каждое печенье отдельно. После охлаждения его достаточно нарезать на квадраты — удобно для домашнего чаепития, перекуса или встречи с друзьями.

Время приготовления

Подготовка: 15 минут

Выпекание: 22–28 минут

Охлаждение: 45–60 минут

Общее время: около 1 часа 25 минут – 1 часа 45 минут

Порции: 16

Ингредиенты

225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

150 г коричневого сахара

100 г обычного сахара

1 крупное яйцо

2 ч. л. ванильного экстракта

250 г пшеничной муки

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. молотой корицы

3/4 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. молотого кардамона

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1/2 ч. л. пищевой соды

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. сахара для посыпки

1/2 ч. л. молотой корицы для посыпки

Как приготовить

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму размером примерно 20 × 20 см пергаментом, оставив края бумаги немного выступать за бортики.

В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с коричневым и обычным сахаром до кремовой однородной массы.

Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Снова перемешайте до однородности, при необходимости собрав массу со стенок миски.

В отдельной миске соедините муку, кукурузный крахмал, корицу, имбирь, кардамон, гвоздику, мускатный орех, соду и соль.

В два приема добавьте сухую смесь к масляной. Перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным. Долго вымешивать его не нужно, иначе готовое печенье может получиться более плотным.

Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по всей поверхности, включая углы.

Смешайте сахар с корицей для посыпки и равномерно распределите смесь по тесту.

Выпекайте 22–28 минут. Края должны слегка подрумяниться, а середина — схватиться, оставаясь мягкой.

Полностью остудите выпечку в форме. Затем аккуратно достаньте пласт за края пергамента и нарежьте на 16 квадратов острым ножом.

Как сохранить мягкую текстуру

Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Слишком жидкое масло может изменить структуру теста, а холодное будет хуже соединяться с сахаром.

Муку важно отмерять без утрамбовывания. Ее избыток может сделать печенье сухим и рассыпчатым.

После добавления муки не перемешивайте тесто слишком долго. Достаточно добиться однородности без сухих участков.

Не передерживайте печенье в духовке. Если середина уже схватилась, но остается слегка мягкой, это хороший момент для завершения выпекания.

Как подавать и хранить

Пряные квадраты лучше всего подавать при комнатной температуре с чаем, кофе или другим теплым напитком.

Они также хорошо сочетаются с ванильным мороженым или простым сливочным десертом.

Полностью остывшее печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до четырех дней. Если складываете квадраты в несколько слоев, проложите их пергаментом.

Такое печенье — простой способ передать вкус пряного чай-латте в домашней выпечке. Один противень, базовые ингредиенты и минимум формовки — и ароматный десерт готов.