Фасоль в соусе масала — простой вариант домашнего карри, который подойдет для обеда или ужина. Густой томатно-сливочный соус, сливочное масло и пряности делают вкус насыщенным, а консервированная фасоль заметно сокращает время приготовления.

Подавать такое блюдо можно с рисом, лепешками или запеченными овощами.

Ингредиенты

Порций: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

2 банки крупной белой фасоли или каннеллини по 400 г

30 г сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

1 ст. л. свежего тертого имбиря

400 г измельченных томатов

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. гарам масала

1/4–1/2 ч. л. молотого чили

150 мл сливок

100–150 мл воды или овощного бульона

соль по вкусу

1 ст. л. рубленой свежей кинзы по желанию

Как приготовить

Слейте жидкость из банок с фасолью и хорошо промойте ее прохладной водой. Оставьте в дуршлаге, пока готовится соус.

В большой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и половину сливочного масла.

Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне 5–7 минут, регулярно помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым.

Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте около минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

Всыпьте кумин, молотый кориандр, гарам масала и чили. Перемешивайте около 30 секунд, пока специи не раскроют аромат.

Как приготовить соус

Добавьте измельченные томаты и тщательно перемешайте.

Оставьте соус на слабом огне на 5–7 минут, чтобы он немного загустел, а вкусы соединились.

Добавьте фасоль и примерно 100 мл воды или овощного бульона. Аккуратно перемешайте и готовьте еще около 5 минут.

Если соус получается слишком густым, постепенно влейте оставшуюся жидкость до желаемой консистенции.

Убавьте огонь, добавьте сливки и оставшееся сливочное масло.

Прогревайте 2–3 минуты, не допуская сильного кипения.

Посолите по вкусу и при необходимости добавьте еще немного специй.

Как сделать соус более нежным

Не торопитесь при обжаривании лука. Хорошо размягченный лук создает основу вкуса и делает соус более насыщенным.

Чеснок и молотые специи лучше готовить на умеренном огне — при сильном нагреве они быстро подгорают и могут начать горчить.

Если хочется получить особенно гладкий соус, томатную основу можно измельчить блендером до добавления фасоли.

Перед этим дайте ей немного остыть, а затем верните в сотейник и продолжите приготовление.

С чем подавать

Готовую фасоль хорошо сочетать с отварным рисом, теплыми лепешками или запеченными овощами.

Перед подачей можно добавить свежую кинзу и немного сливок.

Блюдо получается густым, сытным и ароматным, поэтому дополнительного гарнира требуется совсем немного.

Как хранить

Остывшую фасоль переложите в закрытый контейнер и храните в холодильнике до трех дней.

Разогревайте на слабом огне в сотейнике, периодически помешивая.

Если после хранения соус стал слишком густым, добавьте немного воды или овощного бульона.

Такое блюдо удобно готовить в будни: оно требует минимум подготовки, а сочетание томатов, сливок и пряностей делает простую фасоль особенно насыщенной и ароматной.