Тыкву можно использовать не только для выпечки. Если соединить ее с рисовой основой, корицей, ванилью и небольшим количеством сладости, получится густой и ароматный напиток, который особенно хорошо подходит для прохладного сезона.

Тыквенная орчата получается мягкой, сливочной и слегка пряной. Основное время уходит на замачивание риса, а само приготовление довольно простое: нужно измельчить, процедить, смешать и хорошо охладить напиток.

Ингредиенты для орчаты

Подготовка: 15 минут

Замачивание: 4 часа или ночь

Порции: 6–8

Ингредиенты:

200 г длиннозерного белого риса

960 мл воды для замачивания

480 мл холодной воды

240 мл молока или несладкого растительного напитка

120 г тыквенного пюре без добавок

150 г сгущенного молока с сахаром или по вкусу

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. ванильного экстракта

¼ ч. л. молотого мускатного ореха по желанию

лед для подачи

Как подготовить рис

Хорошо промойте рис под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Переложите его в миску, залейте 960 мл воды, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить рис замачиваться на ночь.

После этого перелейте рис вместе с водой в чашу блендера. Измельчайте до тех пор, пока зерна не станут как можно мельче.

Процедите смесь через очень мелкое сито, лучше с чистой марлей. Осторожно отожмите жидкость, а оставшуюся рисовую массу удалите.

Как смешать напиток

К процеженной рисовой жидкости добавьте молоко, тыквенное пюре, сгущенное молоко, корицу, ваниль и мускатный орех, если используете.

Влейте еще 480 мл холодной воды и тщательно перемешайте венчиком. Для более однородной текстуры смесь можно ненадолго перелить обратно в блендер и взбить.

Попробуйте напиток. Если хочется более сладкого вкуса, добавьте еще немного сгущенного молока. Количество корицы тоже можно скорректировать по своему вкусу.

Уберите орчату в холодильник и хорошо охладите перед подачей.

Как получить гладкую текстуру

Консистенция во многом зависит от того, насколько тщательно измельчен и процежен рис. Мощный блендер помогает разбить зерна на мелкие частицы, а марля задерживает то, что может пройти через обычное сито.

Небольшой осадок после хранения — нормальное явление. Перед тем как наливать напиток, его нужно хорошо перемешать или встряхнуть.

Сгущенное молоко лучше добавлять постепенно. Тыквенное пюре само по себе делает напиток более плотным и слегка сладковатым, поэтому окончательное количество подсластителя зависит от вкуса.

Вариант без обычного молока

Для версии без молочных продуктов используйте несладкий растительный напиток. Подойдет тот вариант, вкус которого вам нравится сам по себе.

Учтите, что разные растительные напитки могут немного менять консистенцию и вкус орчаты. В этом случае количество сладости лучше регулировать уже после смешивания всех ингредиентов.

Подача и хранение

Тыквенную орчату подают хорошо охлажденной. Налейте ее в стаканы со льдом и при желании слегка посыпьте сверху молотой корицей.

Оставшийся напиток храните в закрытой емкости в холодильнике не более трех дней. Перед каждой подачей хорошо перемешивайте, поскольку рисовая основа постепенно оседает на дно.

Орчата хорошо сочетается с печеньем, выпечкой и легкими пряными закусками. Это простой способ использовать тыкву в непривычной форме и приготовить сезонный напиток без сложных кулинарных приемов.