Густой, холодный, шоколадный и удивительно воздушный эскимо — отличный домашний напиток на случай, когда хочется чего-нибудь освежающего и одновременно немного праздничного.

Этот напиток в мексиканском стиле сочетает обычное молоко, сгущённое молоко без сахара, сухое молоко, сахар, какао и лёд. В результате получается густая охлаждённая смесь, совсем не похожая на обычное шоколадное молоко.

Название может показаться необычным, но готовится такой напиток на удивление легко. Главный секрет скрывается в последнем этапе — дополнительном взбивании, благодаря которому сверху появляется характерная пышная пена. Подавать эскимо лучше сразу: тогда он остаётся холодным, сливочным, с мелкими кусочками льда, которые делают каждый глоток особенно освежающим.

Ингредиенты для домашнего эскимо

Для напитка

2 стакана кубиков льда, ½ стакана сгущённого молока без сахара, ¾ стакана цельного молока, 2 столовые ложки сухого молока, ¼ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки какао-порошка.

Для подачи

Растопленный молочный шоколад по необходимости, кусочки молочного шоколада для украшения.

Какао отвечает за основной шоколадный вкус, а сгущённое молоко без сахара и сухое молоко делают напиток более насыщенным и сливочным. Количество сахара можно немного изменить по своему вкусу, особенно если для украшения стаканов Вы используете достаточно сладкий шоколад.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовьте шоколад и стаканы.

Перед смешиванием подготовьте все ингредиенты и посуду для подачи, если хотите украсить края стаканов растопленным молочным шоколадом, осторожно растопите небольшое количество шоколада и дайте ему слегка остыть — он должен оставаться жидким, но не быть обжигающе горячим, окуните края каждого стакана в растопленный шоколад, дайте излишкам стечь и отставьте стаканы в сторону.

Шаг 2. Смешайте ингредиенты

Положите в чашу измельчителя 2 стакана кубиков льда, добавьте ½ стакана сгущённого молока без сахара, ¾ стакана цельного молока, 2 столовые ложки сухого молока, ¼ стакана сахара и 3 столовые ложки какао-порошка, смешивайте примерно 2 минуты, но не стремитесь получить совершенно однородную массу, лёд должен измельчиться лишь частично, чтобы в напитке остались небольшие кусочки и сохранилась характерная прохладная зернистая текстура, при необходимости ненадолго остановите прибор и снимите какао со стенок чаши, чтобы оно равномерно смешалось с остальными ингредиентами.

Шаг 3. Создайте пышную пену

Перелейте получившуюся смесь в большую миску или другую подходящую ёмкость, с помощью электрического вспенивателя молока взбивайте её примерно 3 минуты, также можно воспользоваться обычным венчиком, хотя тогда понадобится немного больше терпения, продолжайте взбивать, пока напиток не станет заметно более воздушным, а оставшиеся кусочки льда почти полностью не измельчатся, пена — одна из главных особенностей эскимо, поэтому не стоит просто смешивать всё до полной однородности: именно дополнительное взбивание создаёт лёгкую воздушную текстуру.

Шаг 4. Наполните стаканы

Ещё раз аккуратно перемешайте напиток и сразу разлейте его по подготовленным стаканам, если края украшены шоколадом, наливайте осторожно, чтобы не повредить украшение, для более насыщенной подачи сверху можно добавить немного растопленного молочного шоколада.

Шаг 5. Добавьте украшения

Положите в каждый стакан несколько небольших кусочков молочного шоколада, сверху также можно слегка посыпать какао-порошком, а если хочется превратить напиток почти в десерт, положите несколько шоколадных кусочков прямо на пышную пену, подавайте сразу, пока эскимо остаётся холодным и воздушным.

Советы для удачного домашнего эскимо

Не измельчайте лёд полностью.

После первого смешивания небольшая часть льда должна сохраниться. Если превратить его полностью в воду, напиток получится более жидким и потеряет ту особенную текстуру, которая отличает эскимо от обычного шоколадного молока.

Обязательно взбивайте после смешивания.

Именно второй этап создаёт характерную пену. Даже если после измельчителя напиток уже кажется густым и сливочным, не пропускайте несколько дополнительных минут взбивания.

Регулируйте сладость.

Указанного количества сахара достаточно для приятно сладкого шоколадного вкуса, но его легко изменить. Начните с предложенной пропорции, а перед подачей попробуйте напиток и при необходимости добавьте немного больше или меньше сахара.

Подавайте сразу.

Домашний эскимо особенно хорош сразу после приготовления. Чем дольше он стоит, тем сильнее тает лёд и тем быстрее оседает пена.

Домашний эскимо — прекрасное доказательство того, что эффектному напитку совсем не нужен длинный список ингредиентов или сложная техника приготовления. Молоко, какао, сахар и лёд создают основу, а сухое и сгущённое молоко без сахара добавляют насыщенность и более плотную сливочную текстуру.

Главный завершающий штрих — хорошо взбить готовую смесь до появления красивой воздушной пены. Разлейте её по стаканам с шоколадным украшением, добавьте несколько кусочков молочного шоколада — и простой напиток в мексиканском стиле превратится в прохладное лакомство, которое можно приготовить всего за несколько минут.