Многие выбирают яблоки и груши почти исключительно по цвету. Но на самом деле он рассказывает о качестве плода гораздо меньше, чем кажется.

Если Вам хочется принести домой действительно свежие, сочные и сладкие фрукты, обращайте внимание сразу на несколько деталей: состояние кожицы, плотность мякоти и запах возле плодоножки.

По данным Министерства сельского хозяйства США, яблоки и груши содержат пищевые волокна и витамин С, а регулярное употребление фруктов в составе сбалансированного рациона помогает поддерживать общее здоровье организма.

Цвет важен, но не решает всё

Выбирая яблоки, смотрите на насыщенность и равномерность цвета, характерного именно для конкретного сорта.

Например, Ред Делишес обычно имеет выраженную красную окраску, а Гренни Смит должен оставаться ярко-зелёным.

Но только на цвет полагаться нельзя. Некоторые сорта от природы имеют полоски, румянец или сразу несколько оттенков, и это совершенно нормально.

С грушами ещё интереснее.

Бартлетт по мере созревания меняет цвет с зелёного на жёлтый, тогда как Боск сохраняет характерную коричневатую кожицу. Поэтому оценивать все груши по одному правилу просто не получится.

Главный ориентир — плод должен выглядеть свежим и характерным для своего сорта, а не тусклым и увядшим.

Плотность расскажет многое

Издалека фрукт может выглядеть безупречно, но руки зачастую дадут Вам гораздо больше информации.

Яблоко должно быть плотным и упругим со всех сторон. Если при лёгком нажатии мякоть заметно продавливается, плод, скорее всего, уже начал терять свежесть.

С грушами нужно обращаться немного иначе.

Не сжимайте весь плод — так его легко помять. Вместо этого осторожно надавите на область возле плодоножки.

Если мякоть здесь слегка поддаётся, груша обычно уже созрела и готова к употреблению. Если она совершенно твёрдая, просто дайте ей немного времени.

А вот мягкость сразу в нескольких местах часто говорит о том, что лучший момент уже упущен.

Кожица выдаёт свежесть

Как только Вы знаете, куда смотреть, уставший фрукт становится довольно легко распознать.

У яблок лучше избегать заметных ушибов, порезов, мягких участков и сморщенной кожицы. Гладкая и достаточно натянутая поверхность обычно говорит о лучшей сохранности.

У груш всё немного сложнее. Некоторые сорта, особенно Боск, могут иметь естественную шероховатость или коричневатые участки на кожице. Это не обязательно означает, что плод испорчен.

Гораздо важнее отсутствие серьёзных повреждений. Небольшие следы могут появиться при перевозке и хранении, но крупные тёмные пятна, глубокие вмятины и провалившиеся участки часто предупреждают: внутри мякоть уже окажется совсем не такой приятной

Запах важнее, чем кажется

Признайтесь, часто ли Вы нюхаете яблоки перед покупкой? А зря — аромат действительно может многое подсказать. Спелое яблоко часто имеет чистый, свежий фруктовый запах, особенно возле плодоножки.

С грушами этот способ работает ещё лучше. Зрелые Бартлетт или Анжу обычно начинают заметно и сладко пахнуть именно у основания плодоножки. Если аромат практически отсутствует, фрукту, возможно, просто нужно ещё немного полежать. А если запах становится слишком насыщенным и одновременно плод сильно размягчился, скорее всего, груша уже перезрела.

Помните, как созревают груши

Яблоки чаще всего продаются уже готовыми к употреблению, а вот груши нередко поступают в магазин ещё твёрдыми.

И именно здесь многие ошибаются. Твёрдая груша вовсе не означает неудачную покупку. Если Вы не собираетесь есть её сразу, дайте плоду несколько дней полежать при комнатной температуре. Периодически проверяйте область возле плодоножки. Как только она начнёт слегка поддаваться при нажатии, груша приблизилась к нужной степени зрелости.

У Бартлетт созревание заметно и по цвету: кожица постепенно становится более жёлтой. Боск и Анжу внешне меняются значительно меньше, поэтому в их случае лучше доверять не глазам, а пальцам. Если Вы хотите выбрать действительно сладкие и свежие яблоки или груши, не хватайте первый блестящий плод с витрины.

Обратите внимание на сорт, внимательно осмотрите кожицу, проверьте плотность и не забудьте оценить аромат возле плодоножки.