При запекании морковь становится мягче и слаще, а её края слегка подрумяниваются. В этом рецепте естественную сладость дополняет выразительная заправка из лайма, чеснока, рыбного соуса и хлопьев перца.

Главный секрет — полить морковь заправкой сразу после духовки. Остаточное тепло помогает раскрыть аромат чеснока и цедры лайма, не лишая их свежести.

Ингредиенты

230 г молодой моркови

2 ст. л. оливкового масла, разделить

мелкая морская соль по вкусу

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

2 ст. л. свежевыжатого сока лайма

цедра 1 лайма

1 ч. л. рыбного соуса

1 ч. л. хлопьев красного перца, например алеппского, марашского или урфа

1/2 ч. л. молотого чёрного перца

Количество: 2 порции

Разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 220 °C.

Высокая температура нужна для того, чтобы морковь не только стала мягкой, но и хорошо подрумянилась. Именно румяные края делают вкус более насыщенным и подчёркивают естественную сладость овощей.

Подготовьте морковь

Разрежьте морковь вдоль.

Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и немного морской соли, затем хорошо перемешайте.

Разложите кусочки в один слой на противне или в форме для запекания. Не складывайте их друг на друга: при свободном расположении морковь лучше подрумянивается, а не готовится в собственном пару.

Запекайте 25–30 минут.

Готовая морковь должна стать золотистой, местами более тёмной, а её кончики — слегка хрустящими.

Проверьте середину вилкой: она должна легко входить в мякоть.

Приготовьте заправку

Пока морковь запекается, смешайте в небольшой миске:

- измельчённый чеснок

- сок лайма

- цедру лайма

- рыбный соус

- хлопья красного перца

- чёрный перец

Попробуйте заправку и при необходимости добавьте немного соли.

Лайм придаёт свежую кислинку, чеснок — насыщенный аромат, перец — лёгкую остроту, а рыбный соус делает вкус глубже и выразительнее.

Если рыбный соус не подходит, его можно заменить растительным аналогом.

Полейте морковь горячей

Как только достанете морковь из духовки, сразу добавьте приготовленную заправку.

Полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки.

Остывать моркови перед этим не нужно. Её тепло помогает раскрыться аромату чеснока и лаймовой цедры, сохраняя при этом яркость заправки.

Подавайте тёплой

Подавайте морковь горячей или слегка тёплой как самостоятельную овощную закуску или гарнир.

Внутри она остаётся нежной и сладковатой, а по краям появляется приятная румяная текстура.

Лайм, чеснок и перец уравновешивают сладость моркови, а рыбный соус добавляет насыщенность.

Получается простой, но выразительный гарнир, который требует минимум подготовки и хорошо подходит как для повседневного ужина, так и для более праздничной подачи.