Этот торт объединяет сразу несколько любимых текстур: мягкий влажный бисквит, насыщенную молочную пропитку, нежный сливочный слой и фруктовую верхушку с гуавой.

Основа напоминает классический торт «три молока», но гуавовый нектар делает вкус более свежим и тропическим. Десерт удобно готовить заранее: после нескольких часов в холодильнике слои становятся плотнее, а бисквит полностью впитывает пропитку.

Ингредиенты для бисквита

Время подготовки: 15 минут

Время выпечки: 20–25 минут

Общее время: около 6 часов с учетом охлаждения

Порций: 12

немного масла или кулинарного спрея для формы

432 г готовой сухой смеси для ванильного бисквита

3 крупных яйца

300 мл нектара гуавы

115 г сливочного масла

немного розового гелевого красителя по желанию

397 г сгущенного молока с сахаром

354 мл концентрированного молока без сахара

360 мл цельного молока

Ингредиенты для сливочного слоя

340 г сливочного сыра

60 г натурального греческого йогурта

85 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

щепотка соли

120 мл жирных сливок

Ингредиенты для слоя с гуавой

480 мл нектара гуавы

2 ст. л. кукурузного крахмала

2 ст. л. воды

Как приготовить бисквит

Разогрейте духовку до 175°C.

Смажьте форму размером примерно 23 × 33 см.

В большой миске соедините сухую смесь для ванильного бисквита, яйца, нектар гуавы и растопленное сливочное масло.

При желании добавьте немного розового гелевого красителя.

Перемешайте до однородности и вылейте тесто в подготовленную форму.

Как выпекать основу

Выпекайте бисквит 20–25 минут.

Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра без сырого теста.

Оставьте основу остывать примерно на 15 минут.

Затем часто проколите поверхность вилкой, чтобы молочная смесь легче впиталась.

Как сделать молочную пропитку

Смешайте сгущенное молоко, концентрированное молоко и цельное молоко.

Медленно выливайте смесь на еще слегка теплый бисквит.

Делайте это постепенно, чтобы жидкость успевала впитываться равномерно.

Уберите форму в холодильник минимум на два часа.

Как приготовить сливочный крем

Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал мягким.

Взбейте его вместе с греческим йогуртом до гладкости.

Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли.

Затем влейте жирные сливки и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и устойчивой.

Равномерно распределите крем по хорошо охлажденному бисквиту.

Снова поставьте десерт в холодильник примерно на час.

Как приготовить верхний слой

Перелейте нектар гуавы в небольшой сотейник и доведите до слабого кипения.

Отдельно смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности.

Постепенно влейте смесь в горячий нектар, постоянно помешивая венчиком.

Готовьте еще 1–2 минуты, пока масса слегка не загустеет.

Перелейте в миску и оставьте примерно на 20 минут.

Перед нанесением на торт верхний слой должен остыть.

Как собрать и охладить торт

Аккуратно распределите охлажденную фруктовую массу поверх сливочного крема.

Уберите десерт в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.

За это время бисквит полностью пропитается, а крем и фруктовый слой станут плотнее.

Как добиться аккуратных слоев

Используйте жирный сливочный сыр — он лучше держит форму и дает более насыщенную текстуру.

Не наносите фруктовый слой горячим, иначе сливочный крем под ним может размягчиться.

Для ровных кусочков используйте острый нож и протирайте лезвие после каждого разреза.

После ночи в холодильнике десерт становится особенно удачным: бисквит остается влажным, крем — нежным, а гуавовый слой добавляет яркую фруктовую кислинку.