Этот необычный рецепт обходится без мороженицы и классического заварного крема. Основу делают из молока, растворимого кофе, смеси для чизкейка и готовой кондитерской глазури, а замораживают её в закрытых ёмкостях, окружённых льдом с солью.

В результате получается насыщенный десерт со вкусом мокко и мягкими кусочками тёмного шоколада.

Ингредиенты

Для охлаждения:

- около 10 л льда

- 4–5 стаканов крупной соли или каменной соли

- большой чистый контейнер или ведро объёмом около 19 л

Для мороженого:

- 1 большая плитка тёмного шоколада Hershey’s

- 4 порционных сливок для кофе со вкусом French Vanilla

- 960 мл молока, разделить

- 8 ч. л. с горкой растворимого кофе

- около 220 г готовой кондитерской глазури

- 1 пакет сухой смеси для начинки чизкейка быстрого приготовления

Подготовьте ледяную смесь

Насыпьте лёд в большой контейнер и смешайте его с крупной солью.

Соль понижает температуру замерзания воды, поэтому смесь льда и соли становится холоднее обычного льда и позволяет заморозить основу без специальной мороженицы.

Подготовьте такую «ледяную ванну» заранее, чтобы наполненные ёмкости можно было сразу перенести в холод.

Приготовьте шоколад

Разломайте тёмный шоколад на небольшие кусочки и соедините с четырьмя порциями кофейных сливок.

Прогрейте смесь в микроволновой печи 40 секунд, затем тщательно перемешайте.

Верните ещё на 40 секунд и снова размешайте. Если шоколад растопился не полностью, продолжайте нагревать короткими интервалами, каждый раз перемешивая.

Когда масса станет гладкой, оставьте её остывать до комнатной температуры.

Добавлять горячий шоколад в основу не стоит: он может нагреть смесь и помешать равномерному замораживанию.

Сделайте кофейную основу

Налейте 240 мл молока в шейкер или банку с плотной крышкой.

Добавьте 8 ч. л. с горкой растворимого кофе и хорошо встряхните, чтобы он равномерно растворился. Перелейте смесь в большую миску.

Отдельно смешайте ещё 240 мл молока примерно с 220 г готовой кондитерской глазури. Встряхивайте или перемешивайте до однородности, затем добавьте к кофейной смеси.

Влейте оставшиеся 480 мл молока и всыпьте весь пакет сухой смеси для чизкейка.

Хорошо взбейте венчиком до гладкой и однородной консистенции.

Смесь для чизкейка помогает загустить основу, а глазурь добавляет сладость и плотность без приготовления заварного крема.

Добавьте шоколадные кусочки

Разлейте кофейную основу по прочным банкам или плотным герметичным пакетам, подходящим для замораживания.

Когда шоколадная масса полностью остынет, отделяйте от неё небольшие кусочки кончиком чайной ложки и добавляйте прямо в основу.

Продолжайте, пока не используете весь шоколад.

Плотно закройте ёмкости и осторожно встряхните их, чтобы шоколад распределился внутри. Не нужно добиваться полной однородности — небольшие шоколадные вкрапления здесь как раз желательны.

Заморозьте мороженое

Поместите плотно закрытые ёмкости в подготовленную смесь льда и соли.

Оставьте примерно на 4 часа, пока мороженое не станет достаточно плотным.

Готовый десерт получается сливочным и насыщенным: растворимый кофе уравновешивает сладкую основу, а тёмный шоколад добавляет более глубокий вкус и приятную текстуру.

Подавайте мороженое, когда оно станет твёрдым, но останется достаточно мягким, чтобы его можно было легко набирать ложкой.