Осенью особенно хочется печь что-нибудь с тыквой, корицей и ванилью. Это печенье получается мягким, ароматным и слегка влажным внутри, а овсяные хлопья придают ему приятную текстуру.

Сверху его покрывают простой ванильной глазурью, которая после застывания образует тонкий сладкий слой. Такое печенье подойдет и для домашнего чаепития, и для осеннего праздничного стола.

Почему это печенье получается таким вкусным

Тыквенное пюре делает тесто мягким и нежным, а овсяные хлопья добавляют текстуру. Смесь пряностей с корицей придает выпечке теплый осенний аромат, а сочетание белого и коричневого сахара делает вкус более глубоким.

Ванильная глазурь готовится всего из сахарной пудры, молока и ванили. После застывания она образует нежное покрытие, которое хорошо дополняет пряное печенье.

Ванильная паста дает более насыщенный аромат и оставляет красивые темные вкрапления. При желании ее можно заменить качественным ванильным экстрактом.

Ингредиенты

Для печенья:

240 г пшеничной муки

2 ч. л. смеси специй для тыквенной выпечки

1 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. соли

226 г несоленого сливочного масла

200 г сахара

107 г светлого коричневого сахара

170 г тыквенного пюре

1 ч. л. ванильной пасты или ванильного экстракта

178 г овсяных хлопьев длительной варки

Для глазури:

170 г сахарной пудры

2 ст. л. цельного молока

1 ч. л. ванильной пасты или ванильного экстракта

Приготовьте тесто

Разогрейте духовку до 175 °C. Установите решетки в верхней и нижней части духовки. Два противня застелите бумагой для выпечки.

В средней миске смешайте муку, специи, соду и соль.

Сливочное масло растопите и немного остудите. В большой миске соедините его с обычным и коричневым сахаром. Перемешайте венчиком до однородности, затем добавьте тыквенное пюре и ваниль.

Постепенно всыпьте сухую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Когда в тесте останется совсем немного сухой муки, добавьте овсяные хлопья.

Перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Если слишком долго вымешивать тесто, печенье может получиться плотнее.

Испеките печенье

Разделите тесто на порции примерно по 3 ст. л. и разложите на подготовленных противнях, оставляя между заготовками около 5 см.

Выпекайте 13–15 минут. Примерно в середине приготовления поменяйте противни местами и разверните их, чтобы печенье пропеклось равномерно.

Печенье готово, когда края и поверхность уже схватились, а середина все еще остается мягкой.

Оставьте его на противнях примерно на 5 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.

Приготовьте ванильную глазурь

Смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль до однородной кремовой консистенции.

Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с печенья. Если она получилась слишком плотной, добавляйте молоко по половине чайной ложки, каждый раз тщательно перемешивая.

Тонким слоем распределите глазурь по полностью остывшему печенью с помощью ложки.

Оставьте примерно на час, чтобы покрытие хорошо застыло.

Как получить лучший результат

Для этого рецепта подойдет готовое тыквенное пюре без сахара и дополнительных специй. Если используете домашнее, оно не должно быть слишком жидким.

Лучше выбирать обычные овсяные хлопья длительной варки. Хлопья быстрого приготовления сильнее впитывают влагу и могут изменить текстуру теста.

Глазурь наносите только на полностью остывшее печенье. На теплой поверхности она начнет таять и стекать.

Как хранить и подавать

Печенье особенно вкусно после того, как глазурь полностью застынет. Оно остается мягким внутри, а сладкое ванильное покрытие отлично сочетается с тыквой и пряностями.

Для осенней подачи печенье можно выложить на большое блюдо и украсить стол палочками корицы и небольшими декоративными тыквами.

Печенье можно испечь заранее. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Мягкая текстура, теплый аромат пряностей, нежный вкус тыквы и ванильная глазурь делают это печенье отличным вариантом домашней выпечки для прохладных осенних дней.