Этот салат объединяет прохладные хрустящие огурцы, слегка обжаренные перцы шишито, фету, свежую мяту и пикантную лимонную заправку.

Контраст текстур и вкусов делает его интереснее обычного овощного салата, при этом готовится блюдо быстро и без сложных техник.

Ингредиенты

Примерно на 3–4 порции:

2 ст. л. оливкового масла

225 г перцев шишито, удалить плодоножки

2 средних огурца, нарезать

1 перец серрано, мелко нарезать

2 ст. л. свежего лимонного сока

1 ч. л. мёда

1/2 ч. л. соли, плюс ещё по вкусу

115 г феты, разломать на крупные кусочки

1/3 стакана свежих листьев мяты

1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Время приготовления

На подготовку понадобится около 15 минут, а на обжаривание перцев — примерно 5–8 минут. После этого шишито стоит дать немного остыть перед сборкой салата.

Как приготовить

Промойте перцы шишито и тщательно обсушите их. Удалите плодоножки.

Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте примерно 1 ст. л. оливкового масла и выложите шишито.

Обжаривайте перцы несколько минут, периодически переворачивая, пока на поверхности не появятся подрумяненные и слегка вздувшиеся участки, а сами перцы не станут немного мягче.

Переложите шишито на тарелку или в неглубокую миску и дайте немного остыть. Так в готовом салате сохранится приятный контраст между слегка тёплыми поджаренными перцами и прохладным огурцом.

Пока перцы остывают, нарежьте огурцы небольшими кусочками и переложите их в большую салатницу.

Для заправки смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный серрано, мёд, соль и чёрный перец. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

Добавьте остывшие шишито к огурцам, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Сверху распределите кусочки феты и листья мяты. Осторожно перемешайте, стараясь сохранить крупные кусочки сыра.

Ещё раз попробуйте салат и при необходимости добавьте немного соли или лимонного сока. Подавайте вскоре после приготовления.

Как добиться лучшего результата

Перед обжариванием шишито важно тщательно обсушить. Лишняя влага мешает перцам быстро подрумяниться и получить характерные подпалины.

Не стоит готовить их до полной мягкости. Лучше сохранить немного упругости — так текстура салата получится интереснее.

В заправке важен баланс. Серрано отвечает за остроту, лимон — за кислотность, а мёд слегка смягчает вкус. Если хочется сделать салат менее острым, лучше уменьшить количество серрано, а не убирать его полностью.

Фету стоит оставлять крупными кусочками, чтобы она хорошо ощущалась среди овощей. Мяту лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить её свежий аромат.

С чем подавать

Салат хорошо подходит в качестве свежего гарнира к рису, тёплой пите или другим овощным блюдам. Его также можно подать как лёгкий обед.

Если блюдо готовится заранее, огурцы и перцы можно подготовить отдельно, а заправку, фету и мяту добавить непосредственно перед подачей. Так овощи останутся хрустящими, а зелень — свежей.

Огурцы и шишито хорошо дополняют друг друга благодаря разным текстурам и вкусам. Лёгкая обжарка делает перцы насыщеннее, огурец сохраняет свежесть, фета добавляет мягкость и солоноватость, а мята и лимонная заправка объединяют все компоненты.